米其林星级阶段

羽衣
诺丁汉


厨师:亚历克斯·邦德
美食:现代英国
一颗米其林星
3 AA花结

BOB0网站在亚历克斯·邦德开创潮流的精致餐厅Alchemilla,大厨一路前往诺丁汉,与迷走的帕尔马干酪战斗,用泡沫枪和烧焦的莴苣战斗。

(发布时间餐厅杂志/大招待费2019年6月)

埃林·威廉姆斯在韦斯特伯里报道
梅费尔,伦敦

厨师:Alyn威廉姆斯
菜:现代欧洲
一颗米其林星
四个AA花结

来自法国跃跃欲试trompette蘑菇和昂贵的沙胡萝卜后,我们stagiaire有人问,直到他有机会用喷灯烤面包和闪耀观察晚餐服务。

俱乐部吹牛的人
史密斯菲尔德,伦敦


厨师:帕斯卡Aussignac
美食:法国现代
一颗米其林星
3 AA花结

Pascal Aussignac是伦敦烤鸭方面最有学问的厨师,他在史密斯菲尔德的Club Gascon米其林星级餐厅主持了我们的表演。在这里,他第一次品尝鹅肝酱,和郁金香一起跳舞,学习帕斯卡富有想象力的过程……

(发布时间餐厅杂志/大招待费2019八月)



由赫斯顿晚餐
骑士桥、伦敦


厨师:阿什利·帕尔默瓦
美食:英国
两颗米其林星
2019年世界50佳餐厅奖:第83名
四个AA花结

通过运行在赫斯顿赫斯顿Blumenthal著名的伦敦餐厅的酱节,晚餐?没想到,我们的stagiaire知道,他在世界第45最佳餐厅进站实际上是一个试验...

(已出版的餐厅杂志/ 2019年2月大型酒店)

该戴萨特
罗纹丝带,里士满

厨师:肯尼斯·Culhane
美食:现代英国/欧洲
一颗米其林星
两个AA花结

BOB0网站厨师的方式加入2010鲁学者肯尼斯·卡尔汉在他的餐厅,戴萨特,西红柿,泰式绿咖喱和苹果玫瑰在阳光的日子。

手和花
马洛,白金汉郡

厨师:汤姆·凯里奇
美食:法国、英国
两颗米其林星
四个AA Rosetttes

世界上仅有的两个米其林星级酒吧和一个名副其实的城堡,有三个厨房;手和花对任何厨师来说都是一个令人生畏的舞台。我们的舞台演员在服务期间负责白色诱饵——每一张桌子的第一道菜。


隐藏
梅费尔,伦敦


厨师:奥利Dabbous
美食:现代英国
一颗米其林星
两个AA花结

奥利·达布斯(Ollie Dabbous)在他位于梅菲尔(Mayfair)的新厂房里管理着一艘严密的船,我们的舞台女郎(stagiaire)在途中遇到了美味的早餐鸡蛋、装饰上的一大堆鲜花,以及从破门返回的错误大门。

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2018年10月)

霍夫面包车克利夫
Kruishoutem、比利时

厨师:彼得·森斯
菜:现代欧洲
米其林三星
世界50个最佳餐厅奖2019:43

在法国和比利时将通过里尔狂妄之旅后,我们stagiaire到达最好的餐厅之一,在世界厨房进站。他发现,一些最好的烹饪他见过。

厨房的桌子
费兹罗维亚,伦敦


厨师:詹姆斯Knappett
美食:现代英国
两颗米其林星
3 AA花结

也许是英国最私密的厨房?在James Knappett的伦敦餐厅,20名食客坐在一个马蹄形的酒吧顶部,周围是开放式厨房。厨师和舞台演员都不能犯错

(发布时间餐厅杂志/大招待费2018日)


L 'Ortolan
阅读,英国


厨师:汤姆·克拉克
美食:法国现代
一颗米其林星
3 AA花结

在这场特别的节日双头比赛中,我们首先造访了汤姆•克拉克(Tom Clarke)在雷丁(Reading)的米其林星级餐厅L’ortolan,为其引擎室加油,然后在汤米•希尼(Tommy Heaney)在卡迪夫(Cardiff)的同名餐厅品尝奇皮(chippy)。

(发布时间餐厅杂志/大招待费2019月)

伽弗洛什勒
梅费尔,伦敦

主厨:Michel Roux Jr。
美食:法国
两颗米其林星
四个AA花结

在这家伦敦著名餐厅的贮藏室里,我们的舞台演员真的经受了一番考验。随着门票迅速售出,气温不断上升,这将是对体力和耐力的一次真正的考验。

莱尔的
Shorditch,伦敦


厨师:詹姆斯·劳
美食:现代英国
一颗米其林星
2019年世界50佳餐厅奖:第33名
两个AA花结

那我们stagiaire引起的负责首发的是任务晚餐服务过程中的詹姆斯·洛著名的肖尔迪奇餐厅,或者将白芦笋核桃,凤尾鱼和Spenwood是有些过分?

(发布时间餐厅杂志/大招待费2018月)


巴尔莫勒尔堡的第一名
苏格兰爱丁堡


厨师:马克·唐纳德
美食:现代苏格兰
一颗米其林星
四个AA花结

我们在苏格兰的第一个舞台,在寒冷的爱丁堡巴尔莫勒尔剧院的一号舞台上是一个繁忙的舞台。从负责牡蛎到被埋在“视力”准备;我们当然忙得不可开交。最重要的是,我们要观察一个副厨师长如何处理一个神秘的盒子……

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2019年10月)

小马和陷阱
嚼麦格纳,布里斯托尔


厨师:乔什埃格尔顿
美食:现代英国
一颗米其林星
两个AA花结

采摘野蒜,打电话订票,还有一位中国外卖厨师变成了米其林星级厨师。我们在乔希·艾格顿(Josh Eggleton)的乡村酒吧(countryside pub)的舞台上有很多。

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2019年3月)

Restaurant Coworth Park餐厅
向阳,雅士


厨师:亚当斯密
美食:现代英国
一颗米其林星
3 AA花结

马球季节临近时,阿斯科特的一个舞台教会了我们很多舞台表演。从应付多份菜单订单到为皇室提供开胃小菜;这是一段不容易的时间,有一个天才旅在酒店内部——还有亚当·斯密自己——引导我们的人,当事情威胁到压倒…

(出版餐厅杂志/Big Hospitality 2019年9月)


丽兹饭店
圣詹姆斯,伦敦

厨师:MBE约翰·威廉姆斯
美食:英国,法国
一颗米其林星
3 AA花结

我们来到英国最好的酒店餐厅之一,从行政主厨约翰·威廉姆斯(John Williams MBE)那里了解厨房是如何运作的(一路上遇到了很多学徒和其他实习人员)。

草图
梅费尔,伦敦

厨师:皮埃尔Gagnaire
菜:现代欧洲
米其林三星
五AA玫瑰花

我们stagiaire皮埃尔加涅尔伦敦前哨站,素描呆了五天。厨房是大多数法国,他不得不很快学会一些重要的教训,如果他不仅赢得他们的尊重,但什么是美食的顶级生存。

纹理
恩,伦敦


厨师:是安Sverrisson
菜:现代欧洲
一颗米其林星
四个AA花结

在踏进米其林星级厨房的几分钟内就切开一只手并不是开始一个阶段的最佳方式。但是,由于蓝色的膏药和许多斯堪的纳维亚影响的东西需要学习;我们的舞台表演很快进入了Aggi Sverrisson伦敦发电站的活动…

(发布时间餐厅杂志/大招待费2019年6月)


的运动员
天色昏暗,肯特


厨师:斯蒂芬•哈里斯
美食:现代英国
一颗米其林星
两个AA花结

你可能会认为,我们的舞台教父是斯蒂芬·哈里斯在《运动员》中的KP,成为厨房的一部分会比平常容易一些。一只断了的脚证明它不是。

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2018年11月)

在水边酒店
布雷,梅登黑德

厨师:阿兰Roux
美食:法国
米其林三星
四个AA花结

在水边酒店布瑞两天对我们stagiaire一个了不起的经验。你永远不停止学习的阶段,甚至在阿兰·鲁的餐厅犯错误可能是教育,一个特殊的时刻一定要坚持我们的人,他余下的职业生涯。

Ynyshir
Machynlleth、威尔士


厨师:加雷思·沃德
美食:现代英国
一颗米其林星
五AA玫瑰花

我们去威尔士漫游,神秘的加雷斯·沃德教他如何吃最好的肉(在这个过程中展示了他神奇的盐室)。

(发布时间餐厅杂志/大招待费2018月)