舞台:英国其他地区

Alchemilla
诺丁汉


厨师:亚历克斯债券
美食:现代英国
一颗米其林星
3 AA花结

BOB0网站在亚历克斯·邦德开创潮流的精致餐厅Alchemilla,大厨一路前往诺丁汉,与迷走的帕尔马干酪战斗,用泡沫枪和烧焦的莴苣战斗。

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2019年6月)

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本尼迪克特
诺维奇


厨师:理查德·班布里奇
美食:现代英国
3 AA花结

很快……

的Dysart
罗纹丝带,里士满

厨师:肯尼斯·Culhane
传统英国菜:
一颗米其林星
两个AA花结

BOB0网站大厨Way of the Chef和2010年Roux学者Kenneth Culhane在他的餐厅Dysart一起在阳光下吃了一天西红柿、泰国绿咖喱和苹果玫瑰。


手与花
马洛,白金汉郡

厨师:汤姆凯里吉
美食:法国、英国
两颗米其林星
四个AA Rosetttes

世界上仅有的两个米其林星级酒吧和一个名副其实的城堡,有三个厨房;对于任何一个厨师来说,手与花都是一个令人敬畏的舞台。我们的舞台演员在服务期间负责白色诱饵——每一张桌子的第一道菜。

希尼餐厅
卡迪夫


厨师:汤米希尼
美食:现代英国

在这场特别的节日双头比赛中,我们首先造访了汤姆•克拉克(Tom Clarke)在雷丁(Reading)的米其林星级餐厅L’ortolan,为其引擎室加油,然后在汤米•希尼(Tommy Heaney)在卡迪夫(Cardiff)的同名餐厅品尝奇皮(chippy)。

(发表于《餐厅》杂志/ 2019年12月《Big Hospitality》)

L 'Ortolan
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厨师:汤姆·克拉克
美食:现代法国
一颗米其林星
3 AA花结

在这场特别的节日双头比赛中,我们首先造访了汤姆•克拉克(Tom Clarke)在雷丁(Reading)的米其林星级餐厅L’ortolan,为其引擎室加油,然后在汤米•希尼(Tommy Heaney)在卡迪夫(Cardiff)的同名餐厅品尝奇皮(chippy)。

(发表于《餐厅》杂志/ 2019年12月《Big Hospitality》)


牛津的蓝色
温莎

厨师:史蒂文埃利斯
美食:现代英国

屠杀。厨师最重要的武器之一。或者应该按照老温莎(Old Windsor)著名的牛津蓝酒吧(Oxford Blue pub)的主厨史蒂文埃利斯(Steven Ellis)的说法。我们选择和史蒂文一起表演来学习更多关于游戏的知识,很聪明的是,我们做的第一件事就是从头到尾把整只马鹿分解了……

(发表于《餐厅杂志》/《Big Hospitality》2019年10月)

完美主义者的咖啡馆
希斯罗机场,豪恩斯洛


厨师:朱利安·奥尼尔
美食:英国

凌晨3点,从伦敦希思罗机场2号航站楼赫斯顿•布鲁门撒尔的餐厅开始。这家追求完美主义的咖啡馆在非常特殊的环境下自豪地提供英国最好的服务——但我们能通过巨大的安检吗?

小马和陷阱
咀嚼麦格纳、布里斯托尔


厨师:Josh Eggleton
美食:现代英国
一颗米其林星
两个AA花结

采摘野蒜,打电话订票,还有一位中国外卖厨师变成了米其林星级厨师。我们在乔希·艾格顿(Josh Eggleton)的乡村酒吧(countryside pub)的舞台上有很多。

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2019年3月)


巴尔莫勒尔堡的第一名
苏格兰爱丁堡


厨师:马克·唐纳德
美食:现代苏格兰
一颗米其林星
四个AA花结

我们在苏格兰的第一个舞台,在寒冷的爱丁堡巴尔莫勒尔剧院的一号舞台上是一个繁忙的舞台。从负责牡蛎到被埋在“视力”准备;我们当然忙得不可开交。最重要的是,我们要观察一个副厨师长如何处理一个神秘的盒子……

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2019年10月)

餐厅Coworth公园
向阳,骏景


厨师:亚当斯密
美食:现代英国
一颗米其林星
3 AA花结

马球季节临近时,阿斯科特的一个舞台教会了我们很多舞台表演。从应付多份菜单订单到为皇室提供开胃小菜;这是一段不容易的时间,有一个天才旅在酒店内部——还有亚当·斯密自己——引导我们的人,当事情威胁到压倒…

(出版餐厅杂志/Big Hospitality 2019年9月)

的运动员
天色昏暗,肯特


厨师:斯蒂芬•哈里斯
美食:现代英国
一颗米其林星
两个AA花结

你可能会认为,我们的舞台教父是斯蒂芬·哈里斯在《运动员》中的KP,成为厨房的一部分会比平常容易一些。一只断了的脚证明它不是。

(出版的餐厅杂志/Big Hospitality 2018年11月)


水边客栈
布雷,处女膜

厨师:阿兰Roux
法国菜:
米其林三星
四个AA花结

在Bray的Waterside Inn的两天对我们的舞台表演来说是一次美妙的经历。你永远不会停止在舞台上学习,即使犯错误也可以是有教育意义的,在Alain Roux餐厅的某个时刻,你一定会在他的职业生涯中一直陪伴着他。

Ynyshir
Machynlleth、威尔士


厨师:加雷斯·沃德
美食:现代英国
一颗米其林星
五个AA花结

我们去威尔士漫游,神秘的加雷斯·沃德教他如何吃最好的肉(在这个过程中展示了他神奇的盐室)。